前言

简单而言，肉鸡生产的利润就是最终产品的价值减去生产该产品的投入成本。最终产品可以定义为活鸡重，胴体重，各种分割产品或高附加值的鸡肉产品等。高附加值产品由于受到价值的动态变化而不能直接地评估生产成本和利润，故本文将不涉及这方面的讨论。

最终产品的价值会受到鸡肉市场供需方面的直接影响。一般来说，分割产品的利润回报率明显大于整鸡产品，但这要取决于当地的市场情况。

在肉鸡生产中，饲料是最主要的投入成本，大约占到整个生产成本的70%。因此，当我们讨论生产成本和经济效益时，饲料成本是主要的讨论内容。由于饲料在肉鸡生产中的重要性，因此提供最佳的饲料营养无论对肉鸡的生产性能还是经济效益都非常重要。

当饲料原料价格上涨而使饲料成本上升时，生产人员首先的本能反应往往是出于财务方面的压力而会选择降低饲料营养成份来降低饲料成本。但是，在作出这样的决定前，应该要对因降低饲料成本而造成的经济效益的影响进行全面评估。饲料成本的最低化和生产利润最大化两者之间应很好地平衡。

上列表格是对罗斯308 肉鸡采用二种不同饲料营养，公母混养到42 日龄而得出的经济性能。对照组采用的是100%罗斯饲料营养标准中推荐的平衡蛋白水平，低营养组（试验组）饲料平衡蛋白水平是罗斯推荐标准的90%。这里所提到的平衡蛋白是指肉鸡生产所必需的、平衡良好的必需氨基酸和非必需氨基酸的最低水平。数据来自于安伟捷2006 年下半年的试验结果。

饲料成本低，影响生产性能

上述表格说明了随着饲料平衡蛋白水平的降低，每羽肉鸡的饲料成本也相应降低，但是鸡群的生产性能却受到了较大影响。上述试验结果也表明随着饲料营养水平的下降，经济效益（无论是每羽还是每公斤）也随之下降。

有意思的是，降低饲料营养对于每公斤肉鸡活重的饲料成本反而上升。低营养饲料对肉鸡的增重和饲料转化率的影响非常明显，所以当我们计算到每公斤活鸡重的饲料成本时，却反而上升了。所以，饲料配方对于经济效益最大化是非常重要的因素。

成本最低化和效益最大化

在关注饲料成本最低化的同时，也必须要关注其对经济效益产生的负面影响。下列图1说明了随着饲料营养水平的提高，尽管每羽肉鸡的饲料成本也相应上升，但是，由于鸡群生产性能的提高，每羽肉鸡的收入也同样增加，而且最终的经济效益相对于增加的饲料成本来说也有明显提升。所以，很明显效益的最大化不是通过饲料成本的最低化来实现的（见图中的小环区域），而是通过加大收入和成本之间的差已来产生的（见图中的大环区域）。 

图1-饲料营养/饲料成本和生产性能/收入之间的关系

  所以，肉鸡生产者在实际饲养管理中应该关注上图中能产生效益最大化的区域。通过维持或提高饲料的营养水平来实现这一目标。

 饲料成本的最低化和经济效益最大化之间的影响

应该把降低每羽肉鸡的饲料成本和降低每公斤活鸡重或胴体的饲料成本区别对待。降低每羽肉鸡的饲料成本可以很容易地通过降低饲料营养水平来实现，但是，这样会严重影响鸡群的生产性能，因此，当我们把生产数据校正到相同活鸡重的时候，得到的生产成本反而会增加。

饲料中的平衡蛋白水平对肉鸡生产中的效益及利润率起着主要的影响。但是，平衡蛋白是饲料营养组合的两个主要组成部分之一，能量水平同样需要重视。考虑到能量的来源，生物燃料的快速发展使得能量饲料原料的价格并不是受到农产品市场价格本身的影响，而是越来越受到石油市场价格的影响。越来越多的谷物和植物油被用作生物燃料，能量饲料的价格也变得越来越贵。但是，必须认识到现代的肉鸡对饲料中氨基酸和能量水平的反应比较敏感，所以在制定饲喂方案时必须要考虑好饲料成本和经济效益之间的关系。下一个环节将要讨论的是获得效益最大化的最佳饲料平衡蛋白水平。

饲料中平衡蛋白水平的高低影响经济效益

安伟捷评估与汇总了大量的饲料平衡蛋白水平试验结果。通过这些数据可以计算出不同目标产品（如活鸡重、胴体重及分割产品等）的经济效果。一般情况下，降低饲料平衡蛋白水平和降低饲料成本，同样会降低鸡群生产性能和利润。

平衡蛋白

平衡蛋白的概念是最先由安伟捷提出的、比较切合生产实际的饲料氨基酸水平，它包含了肉鸡生长发育所必需的各种必需和非必需氨基酸的最低和最高值。平衡蛋白的概念是对饲料蛋白质水平很好的实际应用。

图2和图3也说明了获得最佳效益而采用的最佳平衡蛋白水平对增加饲料成本方面的影响。根据图2，随着平衡蛋白水平的提高（相对于罗斯标准），鸡群的生产性能也同时提高，每羽肉鸡的胸肉率也增加，因此胸肉收入也增加，见图中Y 轴1#。 Y 轴2#说明饲料营养水平提高后的每羽肉鸡饲料成本上升情况。最佳或最大的效益平衡点位于胸肉收入和饲料成本差已最大的位置，即位于罗斯营养推荐标准的112%的位置。

饲料成本的变动情况

图2 是根据2006 年的饲料成本而得出的结果。自2007 年以来，饲料原料价格已有了较大幅度的上升。图3 说明的是原料价格和不同营养水平的肉鸡后期料之间的相互影响。将含有100%平衡蛋白2006 年的饲料价格作为基数，2007 年小麦、豆粨和饲料脂肪的价格分别比2006 年上升了30%、20%和10%。

 由于原料价格的上升，含不同平衡蛋白浓度的饲料成本也相应上升，平衡蛋白含量越高，饲料成本上升幅度也越大。

根据2007 年原料价格的变动情况，有必要对以2006 年饲料价格为基础而获得的最佳效益的平衡点进行重新测试。以2007 年饲料价格为基础重复上述试验得到的结果见图4。

图4-胸肉收入和饲料成本间的最大收益

2007 年原料价格的上升使得平衡蛋白水平较高的饲料价格比2006 年更高，获得最佳或最大效益的平衡点也从罗斯推荐量的112%（2006）下移到104%（2007）。尽管该点位有所下移，但仍高于罗斯营养推荐量。所以，根据实际情况不断修订饲料营养水平对获得商品肉鸡的最佳经济效益非常重要。

建议

面对不断上涨的饲料价格，降低饲料营养水平以降低饲料成本确实具有一定的诱惑力。但是，必须认识到降低饲料营养水平同样会降低鸡群的生产性能及整体经济效益。根据安伟捷公司内部试验及现场实际生产情况，并通过分析经济参数所得到的结果说明，当饲料价格上升时，应慎重考虑降低饲料营养来降低饲料成本，必须全面评估由此而造成对整体经济效益产生的影响。美国安伟捷育种公司 北京代表处  顾敏清 编译